Чи потрібно солити воду під час варіння кукурудзи: цього ви не знали

Скільки варити молоду кукурудзу в каструлі, мультиварці та як готувати в мікрохвильовій печі, на грилі та в духовці, щоб вийшло шалено смачно.

Кукурудзу люблять майже всі, тому нізащо не пропускають сезону – щойно качани дозрівають, їх одразу готують і поїдають. Особливо завзяті кукурузомани примудряються навіть заморозити варену кукурудзу на зиму. І вже вони знають толк у тому, як її приготувати. Як правильно варити кукурудзу і яку краще брати, скільки готувати після закипання і чи потрібно солити – розповідаємо всі головні секрети соковитих і смачних качанів.

• Як вибрати кукурудзу 
• Скільки за часом варити кукурудзу
• Як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м’якою
• Як треба варити кукурудзу – 5 способів

Як вибрати кукурудзу 

Щоб кукурудза вийшла соковитою, смачною і корисною, потрібно її правильно вибирати:

• беріть сезонну молоду кукурудзу – серпневу, з білими або світло-жовтими рівними і щільними зернами;
• у молодої кукурудзи під час натиску із зерен витікає білий сік, якщо сік яскраво-жовтий – кукурудза вже старенька або довго лежала;
• якщо є можливість, беріть кукурудзу в листі – воно має бути зеленим, а не засохлим.

Скільки за часом варити кукурудзу

На запитання “Як довго варити кукурудзу?” немає єдиної відповіді – все залежить від сорту, ступеня зрілості, сорту, розміру качана і як ви її готуєте. 

У середньому молоду кукурудзу в листі потрібно варити 10-20 хвилин. Через 10 хвилин кожні 5 хвилин слід перевіряти її готовність – за допомогою зубочистки або виделки. Якщо ж кукурудза вже зріла, то на її приготування піде 2-3 години після закипання води.

Як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м’якою

Якою б не була кукурудза, є кілька загальних рекомендацій щодо варіння:

• перед приготуванням помийте кукурудзу під проточною водою і замочіть качани на годину – так зерна будуть м’якшими;
• беріть однакові за розміром качани – так вони рівномірно проваряться;
• закладайте кукурудзу в холодну воду, а не в окріп;
• варити кукурудзу можна в листі, але тільки якщо вона свіжа – буде більш ароматною;
• готуйте кукурудзу в посуді з товстими стінками і щільною кришкою.

Секрет: щоб смак у кукурудзи став ніжнішим, покладіть у воду під час варіння трохи цукру. Після варіння злийте воду, а посуд із кукурудзою укутайте рушником і дайте їй дійти 30-60 хвилин – так вона стане соковитішою й ароматнішою.

Чи потрібно солити воду під час варіння кукурудзи? Не можна. Якщо відразу посолити, то кукурудза стане жорсткою. Солити краще вже зварену кукурудзу або за 5 хвилин до закінчення варіння.

Як треба варити кукурудзу – 5 способів

Кукурудзу можна готувати не тільки в каструлі, а й у мікрохвильовій печі, мультиварці або пароварці, духовці та на грилі.

• Як варити кукурудзу в каструлі 

Тут усе просто: качани кукурудзи варять на плиті, в листі або без, можна у воді, а можна в молоці – так вона буде соковитішою і вершковою на смак. Середній час варіння – 25 хвилин з моменту закипання. 

• Як варити кукурудзу в мультиварці

Качани слід порізати на шматочки, які поміщаються в чашу мультиварки. Залити водою і вибрати режим “Суп”. Готувати (під кришкою) 15 хвилин з моменту закипання води, якщо кукурудза молода, і 30-40 хвилин – якщо зріла.

• Як варити кукурудзу в качанах у мікрохвильовці

У мікрохвильовці найкраще готувати молоду кукурудзу. Качани перед цим потрібно почистити і потримати у воді близько 1 години. Потім загорнути в рукав для запікання або поліетиленовий пакет, зав’язати, зробити в ньому голкою кілька отворів (для пари), готувати в жароміцному посуді на високій потужності 5-10 хвилин.

• Як готувати кукурудзу в духовці

Покладіть качани у форму для запікання і готуйте від 40 хвилин до 2 годин, залежно від стиглості.

• Як готувати кукурудзу на грилі

На мангалі кукурудзу можна готувати як цілою, так і шматочками – надіти на шампури й обсмажити. 

Є інший варіант.  Перед смаженням замочити на 15 хвилин у воді, потім очистити до половини (просто відвернути листя), змастити олією, посолити, загорнути і покласти на 5-7 хвилин на вугілля. Потім покласти на край, накрити кришкою і витримати ще 15 хвилин.

Раніше ми розповідали, чи можна пити рослинне молоко кожен день.